Preparazione delle melanzane alla scapece
Procuratevi delle melanzane sode, belle lunghe e sottili (poca mollica).
Lavate le melanzane con acqua fredda. Asciugatele con un canovaccio pulito o con carta assorbente da cucina.
Spuntate le melanzane alle due estremità e poi tagliatele a tocchetti.
Versate l’olio di oliva in una padella antiaderente. Mettete la padella sul fuoco a fiamma moderata e quando l’olio sarà ben caldo versatevi i dadini di
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