Preparazione delle trofie con vongole e fasolari
Sciacquatele vongole ed i fasolari ben bene, poi metteteli a spurgare per un paio di ore in una terrina piena di acqua salata (aggiungetene un pugno di sale).
Trascorso il tempo, risciacquate i mitili, metteteli in una padella e fateli aprire sul fuoco a fiamma moderata.
Quando le valve saranno tutte aperte spegnete il fuoco.
Eliminate le vongole chiuse e filtrate con un colino a rete fittissima
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