Preparazione delle melanzane ripiene alla napoletana Nettare, lavare e dividere in due le melanzane. Svuotarle della polpa e condire l'interno con sale, pepe e olio. In una terrina mettere il pangrattato, i capperi, le acciughe (dissalate, diliscate e spezzettate), le olive snocciolate e tagliate a pezzettini, il trito di prezzemolo, un pizzico di origano, sale, pepe e due o tre cucchiaiate d'olio
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