Preparazione delle melanzane a scarpone
Preparate la salsa fresca con pomodori, aglio, olio e basilico.
Lavate le melanzane, asciugatele con un canovaccio pulito.
Eliminate il torsolo e spaccatele a metà.
Scavatele, eliminando la polpa che farete a dadini.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi friggere da entrambe le parti le scorze di melanzane solo per qualche minuto e mettetele da parte.
Rosolate la polpa fatta a dadini e mettetela in una terrina.
Rosolate la
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