Passate il prosciutto al macinacarne utilizzando il disco più fine e raccogliendolo in una ciotola, unite due cucchiaiate di panna liquida, il parmigiano grattugiato, un pizzico scarso di sale ed uno di pepe.
Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno finché il composto sarà omogeneo, assaggiate e al caso correggete di sale.
Stendete le fettine di manzo sul tavolo poi, su quattro di esse, suddividete il composto di prosciutto e stendetelo
Articolo completo: Carne al portafoglio dal blog Casa ATuttoNet