Preparazione Per gustare la parmigiana di melanzane napoletana doc, un'alternativa alla classica parmigiana di melanzane senza eccesso di unto, friggete le melanzane il giorno prima e se avete la friggitrice, usatela. Lavate le melanzane, acquistate al momento. Asciugatele, eliminate il torsolo e la punta. Affettate le melanzane con tutta la buccia a fette tutte uguali, spesse circa 1/2 cm
![]()
Articolo completo: Ricetta della parmigiana napoletana di melanzane dal blog Casa ATuttoNet