Preparazione del sautè di vongole
Mettete le vongole in acqua fredda salata. Fatele spurgare per 2-3 ore minuti. Trasferite le vongole in un colapasta e risciacquatele accuratamente sotto il getto dell’acqua fredda. Eliminate quelle con suono sordo, piene di sabbia, quelle aperte o con le valve rotte.
Mettete le vongole in una padella abbastanza capiente, aggiungete un po’ di acqua, mettete il coperchio e fatele aprire
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