Preparazione salsa di melanzane
Per preparare questa salsa gustosa e saporita procuratevi delle melanzane lunghe e sottili con buccia viola scuro e preferibilmente provenienti da coltivazione biologica per essere certi che non siano state trattate con antiparassitari o anticrittogamici.
Spuntate le melanzane, eliminate il picciolo e l’estremità opposta.
Lavate le melanzane, una per una, sotto il getto dell’acqua e asciugatele con un canovaccio pulito con carta assorbente da cucina.
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