Preparare la pasta all'uovo e farla riposare per 30 minuti sotto un panno umido. Durante quest'arco di tempo raschiare i funghi al fine di asportare ogni traccia di terra, quindi strofinarli con un panno inumidito per pulirli. A questo punto sarà possibile tagliare i porcini a fettine (in alternativa si possono utilizzare quelli secchi dopo averli fatto rinvenire in acqua)
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Articolo completo: Pappardelle con salsa di porcini dal blog Casa ATuttoNet